Formaggio Pecorino – (latte ovino)

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino pastorizzato, lavorato con tecnologie tradizionali con l’ausilio dell’aggiunta di fermenti lattici selezionati ; si tratta di un formaggio dalla pasta compatta e dal sapore e aromi tipici.

Caratteristiche organolettiche:

  • Aspetto: cilindrico
  • Colore: paglierino
  • Sapore: delicato

Composizione: ingredienti: LATTE ovino, fermenti lattici, Caglio, Lipasi di Capretto e sale.

  • Coloranti: assenti
  • Conservanti: trattato in superficie con conservante: E235
  • Allergeni: LATTE

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: ( con un’umidità del 40%)

  • Energia: Kcal/Kj 408/1735
  • Grassi : 33,7 g di cui saturi: 23,5 g
  • Carboidrati: 0,5 g di cui Zuccheri: 0,5 g
  • Proteine: 25,9 g
  • Sale: 3,2

Parametri standard chimico fisici:

  • Acqua: 40%
  • Attività dell’acqua: <0,950

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Modalità di utilizzo: formaggio da tavola da consumare previa asportazione della crosta. CROSTA NON EDIBILE

HACCP: prodotto conforme al Reg. CE 853/04 e Reg. CE 178/02; bollo CEE: IT 10 12 CE